आदिवासी इलाकों में शकरकंद की खेती ओड़िशा में खेती का एक अहम हिस्सा

पीयूष पांडेय/बड़बिल (ओड़िशा)। दक्षिणी ओडिशा के मलकानगिरी जिले के स्वाभिमान अंचल की दूरस्थ पहाड़ियों में, शकरकंद पूरे गांव की आजीविका का आधार बन गया है।

जानकारी के अनुसार चित्रकोंडा ब्लॉक में पनासपुट पंचायत के एक छोटी आदिवासी बस्ती सालगामपुट में यह साधारण कंद खाद्य सुरक्षा व् पोषण को सुनिश्चित करता है। क्षेत्र के आदिवासी समुदायों के लिए आय बढ़ाता है। स्थानीय स्तर पर मुंडुरु कोंडा के रूप में जाना जाने वाला शकरकंद (इपोमोआ बटाटास) लंबे समय से ग्रामीणों के लिए मुख्य भोजन रहा है, जिनमें से अधिकांश परजा और कोंध आदिवासी समुदायों के हैं। सिर्फ़ 18 घरों वाला सालगामपुट अपनी आजीविका के लिए बड़े पैमाने पर वर्षा आधारित कृषि पर निर्भर है। पीढ़ियों से यहां के आदिवासी परिवार ऊंचे खेतों में शकरकंद उगाते रहे हैं। इस प्रथा को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचाते रहे हैं।

स्थानीय किसान राजू हंतल ने कहा कि हमारे दादा-दादी ने सालों तक शकरकंद की खेती की है। हम उन्हीं परंपराओं का पालन करते हैं। समय के साथ, वे चित्रकोंडा ब्लॉक में फिर से बस गए और खेती का एक ऐसा सिस्टम बनाया, जिसमें पारंपरिक फसलों के साथ जंगल से होने वाली रोज़ी-रोटी भी शामिल है। आज, सालगामपुट में लगभग 100 एकड़ खेती लायक ज़मीन है, जिसमें हर साल लगभग 20 एकड़ में शकरकंद की खेती होती है। यहां के किसान बारिश पर निर्भर फसलों के तौर पर धान, बाजरा, दालें और तिलहन भी उगाते हैं, जबकि जंगल की पैदावार खराब मौसम में खाने और इनकम में मदद करती है।

हर मौसम के लिए एक फसल है शकरकंद

शकरकंद गांव के खेती के साइकिल में अच्छी तरह से फिट बैठता है। यह फसल साल में दो बार उगती है और आमतौर पर इसे पकने में लगभग चार महीने लगते हैं। किसान इसे खरीफ सीजन में मानसून की शुरुआत में लगाते हैं, बारिश कम होने पर इसकी उड़ाही करते हैं। दूसरी फसल सर्दियों में उन खेतों में उगाई जाती है जिनमें नमी बनी रहती है और कटाई गर्मियों में होती है। उपरोक्त क्षेत्र के गांव वाले मुख्य रूप से शकरकंद के लाल और सफेद किस्में उगाते हैं जो स्थानीय मिट्टी और मौसम के अनुकूल होती हैं। दूसरी कैश क्रॉप्स के विपरीत, शकरकंद को बहुत कम बाहरी इनपुट की आवश्यकता होती है, जिससे यह क्षेत्र की बारिश वाले हालात के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

किसान रामचंद्रन खिला ने कहा कि हमारे लिए शकरकंद कम इनपुट और कम मेहनत वाली फसल है। कहा कि हम पिछली फसल से बचाई गई बेलें लगाते थे, लेकिन कभी-कभी इससे प्रोडक्टिविटी कम हो जाती थी। अब, बेहतर प्लांटिंग मटीरियल के साथ लगाये गये फसल बहुत बेहतर प्रदर्शन करती है। सलगमपुट में शकरकंद की खेती ज्यादातर पारंपरिक ऑर्गेनिक तरीकों से की जाती है, जो पीढ़ियों से बेहतर हुए हैं। किसान जमीन की जुताई और गोबर की खाद डालकर शुरुआत करते हैं। मिट्टी की उपजाऊ शक्ति बढ़ाने के लिए एक एकड़ ज़मीन में करीब 10 टन सूखा गोबर डाला जाता है। खेत को एक हफ़्ते तक धूप में सुखाने के बाद, खाद को अच्छी तरह मिलाने के लिए ज़मीन की फिर से जुताई की जाती है, फिर मेड़ें बोने के लिए तैयार की जाती हैं।

स्थानीय किसान लाइनों के बीच करीब तीन फ़ीट और पौधों के बीच 30 सेंटीमीटर की दूरी रखते हैं और बुआई के समय बेलों के पास वर्मी कम्पोस्ट डालते हैं। मानसून के दौरान बारिश से फसल अच्छी तरह जमती है, जबकि सर्दियों की फसलों को शुरू में सिंचाई की ज़रूरत होती है। कंद 70-75 दिनों के बाद बनने लगते हैं। कटे हुए शकरकंद को पारंपरिक रूप से क्वालिटी बनाए रखने के लिए धान की भूसी का इस्तेमाल कर दो से तीन महीने तक स्टोर किया जाता है।

आदिवासियों को भूख से बचने का एक ज़रिया है शकरकंद

शकरकंद घर में खाने की सुरक्षा में बहुत ज़रूरी भूमिका निभाता है। कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और मिनरल से भरपूर, यह खेती के मुश्किल काम में लगे परिवारों को एनर्जी का लगातार सोर्स देता है। सालगामपुट के आदिवासियों में कंद को कई तरह से खाया जाता है। इसे खुली आग पर भूनकर, उबालकर, कच्चा खाया जाता है या गांव की पारंपरिक रेसिपी में पकाया जाता है जो गांव की खाने की विरासत को दर्शाता है।

शकरकंद में पोषण गुण (प्रति 100 ग्राम), पोषक तत्व मात्रा ऊर्जा 86 किलो, कैलोरी कार्बोहाइड्रेट 20 ग्राम, डाइटरी फाइबर 3 ग्राम, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन)709 माइक्रोग्राम, विटामिन सी 2.4 मिलीग्राम, पोटैशियम 337 मिलीग्राम, आयरन 0.6 मिलीग्राम स्रोत पाया जाता है।
शकरकंद क्षेत्र के कुछ पारंपरिक व्यंजनों में शामिल हैं। जिसमें मुंडुरु कांडा जे झुडुंगा, मुंडुरु कांडा जे बीरी और झटा सेमी जे मुंडुरु कांडा शामिल है। ये ऐसे व्यंजन हैं जिनमें शकरकंद को स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। साल भर उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए ग्रामीण रहिवासी एक पारंपरिक संरक्षित भोजन भी तैयार करते हैं जिसे बधी के रूप में जाना जाता है।

इस प्रक्रिया में शकरकंद को टुकड़ों में काटना, उन्हें आंशिक रूप से उबालना और फिर बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत करने से पहले स्लाइस को धूप में सुखाना शामिल है। आदिवासी समुदाय के अनुसार शकरकंद हमारे मुख्य खाने में से एक है जब मौसम कम होता है। यह फसल गांव के खेती के सिस्टम में दूसरे तरीकों से भी शामिल है। पत्तियों और बेलों का इस्तेमाल जानवरों के चारे के तौर पर किया जाता है, जबकि कोमल पत्तियों को कभी-कभी पत्तेदार सब्जियों के तौर पर पकाया जाता है, जिससे यह पक्का होता है कि पौधे का लगभग हर हिस्सा इस्तेमाल हो।

बाज़ार और पारंपरिक लेन-देन

हालांकि ओड़िशा में ज़्यादातर फ़सल का इस्तेमाल लोकल लेवल पर ही हो जाता है, लेकिन बची हुई उपज पास के हफ़्ते के बाज़ारों जैसे कि पनसपुट और दरलाबेधा में बेच दी जाती है। किसान सीधे आस-पास के गांवों में भी बेचते हैं। कई मामलों में, पारंपरिक बार्टर प्रैक्टिस जारी रहती है। शकरकंद के बदले रागी, छोटा बाजरा, दालें और सब्ज़ियां दी जाती हैं। यह पारंपरिक बार्टर सिस्टम अक्सर खाने-पीने की चीज़ों में अलग-अलग तरह की चीज़ें बनाए रखने और समुदायों के बीच रिश्तों को मज़बूत करने में मदद करता है।

हाल के वर्षो में, इस इलाके में शकरकंद की खेती को ओडिशा में भूले हुए खाने और उपेक्षित फसलों का रिवाइवल एंड सस्टेनेबल इंटेंसिटीफिकेशन नाम की एक पायलट पहल के ज़रिए संस्थागत मदद मिली है। यह प्रोग्राम वर्ष 2024 में शुरू किया गया था और इसे वाटरशेड सपोर्ट सर्विसेज़ एंड एक्टिविटीज़ नेटवर्क ने ओडिशा सरकार के कृषि और किसान सशक्तिकरण विभाग की मदद से लागू किया था। यह प्रोग्राम उन देसी जलवायु सहने वाली फसलों को मज़बूत करने पर फोकस करता है, जिन्हें अक्सर आम खेती में नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है।

इस पहल के तहत, चित्रकोंडा के दरलाबेधा गांव में तीन एकड़ का शकरकंद के बीज उत्पादन का एक डेमो फील्ड बनाया गया, ताकि हेल्दी प्लांटिंग मटीरियल की उपलब्धता सुनिश्चित हो सके। अब इस खेत में अच्छी क्वालिटी की शकरकंद की बेलें उगती हैं, जिन्हें सालगामपुट और उसके आस-पास के गांवों जैसे कुसुमपुट, मुटलुगुडा और पुरलुबंध के किसानों को सप्लाई किया जाता है।

गांव के एक किसान साधुराम हंतल ने कहा कि अच्छी क्वालिटी की बेलें बहुत बड़ा बदलाव लाती है। अब हमें जो बेलें मिलती हैं, वे हेल्दी और बीमारी-फ्री हैं। कीड़ों की समस्या कम है और पैदावार बेहतर है। कहा कि इलाके के कई किसान इस फसल को उगाने में दिलचस्पी दिखा रहे हैं। वासान, जो अनदेखी की गई फसलों को बढ़ावा देने वाला एनजीओ है की प्रोजेक्ट टीम ने किसानों को खेत की तैयारी, फसल के बीच की दूरी, पेस्ट मैनेजमेंट और कटाई के बाद की देखभाल के बारे में टेक्निकल गाइडेंस दी है। किसानों के मुताबिक, इन सुधारों और समय पर एक्सटेंशन सर्विस ने पारंपरिक खेती के तरीकों को बनाए रखते हुए प्रोडक्टिविटी बढ़ाने में मदद की है।

गांव के एक और किसान भागीरथी खारा ने कहा कि गाइडेंस से नुकसान कम हुआ है और फसल बेहतर हुई है। बेहतर क्वालिटी की पैदावार से हमें बाजार में बेहतर दाम भी मिलते हैं। उन्होंने कहा कि क्षेत्र के किसान लगभग 2 एकड़ जमीन पर शकरकंद उगाता है। औसतन, प्रति एकड़ लगभग 10 क्विंटल की फसल होती है। यह उपज लोकल वीकली मार्केट में लगभग 30-35 रुपये प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेची जाती है। सालगामपुट के रहिवासियों के लिए, शकरकंद की खेती पीढ़ियों से चले आ रहे देसी ज्ञान से बनी एक मज़बूत रोजी-रोटी का सिस्टम है।