पीयूष पांडेय/बड़बिल (ओडिशा)। प्रतिवर्ष एक अप्रैल को ओडिशा दिवस या उत्कल दिवस ओडिशा राज्य के गठन की याद में मनाया जाता है। इस अवसर को पूरे राज्य में हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है, जिसमें रहिवासी अपने घरों और सार्वजनिक स्थानों को राज्य के झंडे के रंगों में झंडों, बैनरों और फूलों से सजाते हैं। यह ओडिशा की जीवंत संस्कृति और विरासत का प्रतीक है।
उत्कल दिवस न केवल ओडिशा राज्य के गठन का उत्सव है, बल्कि इसकी समृद्ध विरासत और संस्कृति का भी उत्सव है। पारंपरिक ओडिया व्यंजनों, लोक संगीत, नृत्य, चित्रकला से लेकर पर्यटक आकर्षणों तक, राज्य में अपार सांस्कृतिक संपदा है। उत्कल दिवस राज्य की सभी पेशकशों को श्रद्धांजलि देने और अनुभव करने का शानदार आयोजन है।
उत्कल दिवस जिसे ओडिशा दिवस के रूप में भी जाना जाता है, एक अप्रैल 1936 को ओडिशा राज्य के गठन के उपलक्ष्य में प्रतिवर्ष मनाया जाता है। यह दिन भारत में ब्रिटिश शासन के दौरान संयुक्त बिहार और उड़ीसा प्रांत से ओडिशा के अलग होने का प्रतीक है।
ओडिशा दिवस, जिसे विशुवा मिलन के रूप में भी जाना जाता है, राज्य में एक प्रतिबंधित अवकाश के रूप में मनाया जाता है।
पूरा राज्य अपने स्थापना दिवस के जश्न में सक्रिय रूप से भाग लेता है। जिसे पूरे क्षेत्र में आयोजित सांस्कृतिक कार्यक्रमों व् अन्य कार्यक्रमों द्वारा चिह्नित किया जाता है। उत्सव में भूमि की समृद्ध विरासत और परंपराओं को उजागर करने वाले सेमिनार और प्रदर्शनियाँ भी शामिल हैं।
ओडिशा दिवस दुनिया भर के सभी ओडिया वासियों के लिए खास महत्व रखता है। इसका सांस्कृतिक महत्व बहुत ज़्यादा है, क्योंकि यह राज्य की पहचान, इतिहास और समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का प्रतीक है। यह ओडिशा के रहिवासियों के लिए गर्व का दिन है। जिसके तहत अपनी अनूठी परंपराओं और रीति-रिवाजों का जश्न मनाता है। यह दिन अलग राज्य के लिए पूर्वजों के संघर्ष और अपने नागरिकों के बीच एकता को बढ़ावा देने की याद भी दिलाता है।
यहां की पांच ओड़िया व्यंजन जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। इन पारंपरिक ओडिया व्यंजनों को आज़माना दिन मनाने और ओड़िशा के पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद का अनुभव करने का शानदार तरीका हो सकता है।
पखाल भात:- पखाल भात एक पारंपरिक ओडिया व्यंजन है, जो पके चावल को पानी में किण्वित करके बनाया जाता है। इसे आमतौर पर तली हुई या करी वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पखाल भात बनाने के लिए, पके चावल को ठंडा होने दिया जाता है। फिर पानी और थोड़े नमक के साथ मिलाया जाता है। कइयों द्वारा खट्टापन बढ़ाने के लिए दही भी मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
छेना पोड़ा:- छेना पोड़ा ओडिशा की लोकप्रिय मिठाई है, जिसे ताज़े पनीर (छेना), चीनी और मेवों से बनाया जाता है। मिश्रण को पैटी का आकार दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। छेना पोड़ा में एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड स्वाद होता है। यह मिठाई प्रेमियों के बीच पसंदीदा है।
दालमा:- दालमा दाल और सब्जियों से बना एक पौष्टिक स्टू है। इसे अदरक, लहसुन, जीरा और हल्दी से स्वादिष्ट बनाया जाता है। दाल और सब्ज़ियों को नरम होने तक एक साथ पकाया जाता है। फिर घी, जीरा और लहसुन के साथ तड़का लगाया जाता है। दालमा को अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है। यह ओडिया के कई घरों के लिए आरामदायक भोजन है।
रसबाली:- रसबाली एक मीठा व्यंजन है जो गाढ़े, मीठे दूध में भिगोए गए पनीर पैटीज़ से बनाया जाता है। इस व्यंजन को इलायची और केसर से स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद भरपूर और सुगंधित होता है। रसबाली एक शानदार मिठाई है, जो निश्चित रूप से आपके मीठे दाँत को संतुष्ट करेगी।
बेसरा:- बेसरा सरसों के पेस्ट में पकाई गई एक पारंपरिक ओडिया मिश्रित सब्जी करी है। सुगंधित मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। यह ओडिया घरों में एक मुख्य व्यंजन है। अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान इसे तैयार किया जाता है।
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